На кондитерском поле выигрывает «Наполеон»

Крытый рынок на Рижском проспекте между улицами Петровской и Максима Горького, до недавнего времени единственный на Четырех Углах, – место бойкой торговли.

С одной стороны - это уже сложившаяся торговая репутация, с другой - совокупность факторов, являющихся благоприятными для подобной деятельности именно в этом месте. К таким факторам в первую очередь относится пересечение большинства автобусных маршрутов, связывающих деловые и промышленные районы города со спальными. Проще говоря, по пути с работы домой людям удобно делать здесь покупки. Очень уместно предложить им и несколько минут отдыха за чашкой кофе или чая. С этой задачей успешно справляется кафетерий, расположенный в здании рынка.

Справедливости ради нужно сказать, что в кафетерии можно не только выпить чаю, но и съесть нормальный горячий, сытный обед, хотя главной темой здесь все же остается чайно-кофейная. Отсюда широкий выбор выпечки и кондитерских изделий. Около десяти наименований тортов, шесть видов рулетов, более двадцати разновидностей пирожных – таков будничный ассортимент, предлагаемый посетителям кафетерия и рынка. Кондитерская продукция поставляется ООО «Хризантема».

- Эта фирма - флагман нашего кондитерского производства, - считает продавец Юлия Орешкевич. - Ее продукция имеет устоявшуюся хорошую репутацию. У нас есть категория постоянных покупателей, которые сделали свой выбор и постоянство предпочитают эксперименту.

- Если говорить о сложившихся вкусах, чему отдается предпочтение?

- Фаворитами покупательского спроса остаются торты «Наполеон» и «Сластена». Также по-прежнему в числе любимых и пирожное «Наполеон».

- Следует ли из этого, что новые разработки технологов «Хризантемы» не привлекли внимания покупателей?

- Это не так. Например, у нас всегда был хороший выбор рулетов, и они никогда не залеживались, но как только в продаже появился рулет со взбитыми сливками, он сразу завоевал симпатии псковских сластен. Охотно покупают пирожные со взбитыми сливками, пирожные «Воздушные», «Ночка».

- Кто ваш покупатель?

- Нельзя четко выделить определенную категорию, на которую мы ориентируемся. Потому что за покупками к нам приходят самые разные люди – молодые, среднего возраста, пенсионеры, студенты, дети. Вопреки общепринятому мнению, что сладкое больше любят женщины, мужчины не уступают им в покупательской активности. Очень часто у нас делают крупные покупки к каким-либо семейным праздникам, юбилеям.

- На какие дни приходится самое «горячее» время?

- Традиционно на пятницу и субботу. Очень оживляется торговля в предпраздничные дни. Пик ажиотажного спроса приходится, конечно, на Новый год, Рождество, Восьмое марта. Накануне начала учебного года у нас покупателей было больше, чем обычно. Но все это условно, выделить какое-то определенное время года или какие-либо праздники, на которые предпочтение отдается кондитерским изделиям, невозможно.

- Цены покупателей не смущают?

- Они у нас умеренные. Самое дорогое пирожное стоит 6 рублей 80 копеек. Если сравнивать, например, с пирожными питерского производства, цены на которые колеблются от 13 до 21 рубля, это в несколько раз дешевле. Поэтому можно сказать, что продукты, которыми мы торгуем, вполне доступны если не всем псковичам, то большинству из них.

Беседовала Лилия БЫСТРОВА.